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    果蔬汁不能代替水果蔬?——食品安全频道——黄河新闻网

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        现在,很多人都喜欢将水果或蔬菜榨汁饮用,其实这样的做法并不科学。据市市场监督管理局有关食品安全专家介绍,喝果蔬汁不能代替水果蔬菜。果蔬汁是水果蔬菜经压榨、过滤残渣而制成,不仅营养有损失,还容易饮用过量,引发其他健康问题?/p>

        首先,水果或蔬菜榨汁过程会使其中的营养成分如维生素C、膳食纤维等产生损失,尤其是膳食纤维会随着丢弃的固体残渣而大量丢失。其次,家庭自制果汁通常要三四个橙子或苹果才能榨出一杯甜度满足口感需要的果汁,还可能再加糖或蜂蜜,能量很容易超标。另外,果汁代替水果对儿童健康和培养良好的饮食习惯不利,易使儿童产生对甜食的依赖,还会导致儿童牙齿缺乏锻炼、面部皮肤肌肉力量变弱、眼球调节功能减弱等?/p>

        除此之外,专家介绍,水果和蔬菜都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,两者营养价值优势不同。蔬菜尤其是深色蔬菜,所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果,因此水果不能代替蔬菜。同样的道理,蔬菜也无法代替水果。水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,且食用方便,不需烹调加热,营养成分不会因烹调而受损?/p>

        另外,现在很多年轻人会用维生素补充剂来代替蔬菜水果的摄入,专家认为这也是不科学的。维生素补充剂中,维生素C片营养过于单一,即使是复合维生素片,营养还是不如水果和蔬菜全面。各种水果加工制品如果汁、水果罐头、果脯、干果等,营养价值也不能与水果相提并论。   ?(记?老牛?/p>

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