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    【肝性脑病食疗与用药--肝性脑病食疗食谱】 肝性脑病一般能活多久

    时间:2019-01-11 00:29:41 来源:锄头农业网 本文已影响 锄头农业网手机站

    1.汁

    主料 鲜黑莓200 克。

    辅料 鲜汤汁适量。

    烹饪与服法 鲜黑莓洗净,沥干,置榨汁机中榨汁,兑热鲜汤饮服。每日1次,可常服。胃肠功能恢复后,可直接生食。

    功效 每100 克黑莓含抗氧化容量2036,为超级抗氧化水果,清除大脑中自由基作用强,有利于缓解脑病症状,促进肝性脑病康复;尚富含维生素、矿物质。

    适用人群 肝性脑病患者。

    百变搭配 每日尚需补充含蛋白质、碳水化合物的流食、半流食,如鸡蓉菜汤等。

    2.草莓汁

    主料 草莓260 克。

    辅料 鲜汤汁适量。

    烹饪与服法 同。

    功效 每100 克草莓含抗氧化容量1536,亦为抗氧化水果之一,功效与黑莓汁相似。

    适用人群 肝性脑病患者。

    百变搭配 每日可补充鸡蓉菜汤、藕粉等或烂稠肉粥。

    3.汁

    主料 猕猴桃500 克。

    辅料 食糖10 克,热鲜汤适量。

    烹饪与服法 猕猴桃洗净,去皮,切小块(片)后置榨汁机中榨汁,加糖和鲜汤调味,空腹饮用(鼻饲、胃管进食)。每日1 次。

    功效 每100 克猕猴桃含抗氧化容量602,尚含丰富的维生素及矿物质、微量元素,可养肝护肝,清除脑、肝等重要器官中的自由基。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 可间隔或交替服用糯米肉粥、芋羹汤、肉汤等。

    4.红葡萄汁

    主料 红葡萄300 克。

    辅料 鲜汤、白开水适量。

    烹饪与服法 将鲜红葡萄洗净,置榨汁机中榨汁,空腹饮用后用鲜汤适量或白开水含漱后吞咽,清洗口腔和食管。每日1 次。

    功效 每100 克红葡萄含抗氧化容量739,清除颅内、肝脏等自由基作用强,尚含丰富的维生素(维生素E、b- 素)、红素、谷胱甘肽等,以及矿物质和微量元素。养肝护脑,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 同食鲜鱼汤,尤其是鱼头汤等,其效更佳。

    5.肝蓉菠菜汤

    主料 鲜150 克,鲜菠菜200 克。

    辅料 姜末10 克,盐3 克,1 克,鲜汤300 ~ 500 克,芡粉10 克。

    烹饪与服法 鲜肝洗净(去筋膜),切片后剁成蓉;菠菜去老残叶,洗净,切碎剁成蓉,加盐和姜末拌均匀,码味5分钟后加入滚沸的鲜汤中,边加边搅,中火煮沸3 分钟后加入用鲜汤湿润的芡粉和味精,勾成汁即成。空腹热食,每日1 次。可常食。

    功效 养肝护脑;富含卵磷脂和抗氧化剂、维生素C、维生素E及其他营养素等,有助于清除肝、脑中自由基和体内毒素。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者;老年体虚者。

    百变搭配 、鸭、鹅等禽肝可代替猪肝。

    6.核桃仁鸡肝

    主料 核桃仁(胡桃仁)2 个,鸡肝1 副。

    辅料 鲜汤50 ~ 100克,姜末3克,葱末1克,味精1克,盐2克,芡粉5克。

    烹饪与服法 将核桃仁和鸡肝(去筋膜)分别洗净,切碎剁成蓉,放入蒸碗中,加辅料充分拌匀成浆汁,盖上盖,置入蒸锅(笼)中武火蒸熟(15 分钟)即成。空腹热食。每日1 剂。

    功效 养肝护脑;富含抗氧化剂如ω-3 脂肪酸,维生素C、维生素E及多种营养成分,有清除肝、脑中自由基及体内有害物质的作用。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者;年老体弱、神经衰弱等病人。

    百变搭配 猪及鸭、鹅肝可代替鸡肝。

    7.马齿苋鸡肝汤

    主料 马齿苋300 克(鲜品),鸡肝1 副。

    辅料 姜末3 克,葱末1 克,味精1 克,鲜汤300 克,芡粉10 克,盐2 克。

    烹饪与服法 马齿苋去老残叶和根须,洗净,切碎,剁成蓉;鸡肝去筋膜后洗净,切碎,剁成蓉,共置于碗中,加姜、葱、盐和味精拌均匀,码味3 分钟后调入芡粉,加入少许鲜汤搅成匀浆,加入滚沸的鲜汤锅中,煮沸3 ~ 5 分钟即成。空腹热食,每日1 次。

    功效 养肝护脑,清热解毒,尚治疗腹泻、肠炎和痢疾。马齿苋含有较丰富的ω-3 脂肪酸和维生素C等,可清除自由基和体内毒素。鸡肝营养丰富。

    适用人群 肝性脑病患者,肝炎患者,病后体虚伴有腹泻、肠炎和轻度痢疾的患者。

    百变搭配 猪肝及鸭、鹅肝可代替鸡肝。

    8.鳙头烧豆腐

    主料 鳙鱼头1 个(约300 克),豆腐1 块(约300 克)。

    辅料 姜末10 克,葱末10 克,盐3 克,味精2 克,鲜汤300 克,2 克,湿淀粉20 克。花生油25 克,泡姜片20 克,泡椒末20 克。

    烹饪与服法 鳙鱼头去鳃、鳞,洗净,用盐、姜末、葱末、胡椒粉抹匀、码味10 分钟,再用湿淀粉10 克上浆,待用;豆腐洗净,切成3 厘米见方小块;油在炒锅中烧至六七成热,下泡姜、泡椒煸香,注入鲜汤,烧沸后放入鱼头,中火烧沸后改为小火,加盖衡沸15 分钟,放入豆腐,再烧沸15 分钟,调入湿淀粉10 克和味精1 克,小心翻匀,烧沸1 ~ 2 分钟即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,补中益气,健体强身。

    适用人群 肝性脑病早期、康复期患者,年老体虚者。

    百变搭配 用海鱼代替淡水鱼,其效更佳。

    9.豆腐烧木耳

    主料 豆腐1 块(约300 克),水发木耳50 克,鲜汤100 克。

    辅料 郫县豆瓣10 克,盐2 克,湿淀粉10 克,味精、胡椒粉各1 克。

    烹饪与服法 豆腐洗净,切成3 厘米见方小块;水发木耳洗净,撕成小朵单片;加入滚沸的鲜汤锅中,焖10 分钟后加入全部辅料,翻匀后小火再烧5 分钟即成(可撒葱花少许)。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,健体强身。

    适用人群 肝性脑病早期、康复期患者,年老体弱者。

    百变搭配 出锅前6 分钟可加入洗净、切碎的生菜叶等鲜嫩蔬菜烹饪,均衡营养,其效更佳。

    10.鲫鱼豆腐汤

    主料 大鲫鱼1 尾(约300 克),豆腐1 块(约300 克)。

    辅料 鲜汤500 克,泡姜片10 克,葱节10 克,葱花2 克,盐3 克,胡椒粉、味精各1 克,湿淀粉5 克,芝麻油3 克,花生油10 克,泡椒节(末)10 克。

    烹饪与服法 鲫鱼去鳃、鳞及内脏,洗净后备用;豆腐洗净后切成3 厘米见方小块;油在锅中烧至六七成热,下泡姜、泡椒煸出香味,注入鲜汤烧沸,放入鲫鱼和豆腐,小火衡沸15 分钟后,加入葱节,盐再焖几分钟,调入胡椒粉、味精,小心翻匀后,勾入湿淀粉再沸后盛于大碗中,撒上葱花、浇上芝麻油即成。

    空腹热食。每日1 剂,可常服。

    功效 养肝护脑,保健强身。

    适用人群 肝性脑病早期、康复期患者,病后体虚、年老体弱者。

    百变搭配 鲳鱼等淡水鱼可代替鲫鱼,海鱼尤佳。

    11.香菇藕骨汤

    主料 鲜香菇300 克,甜藕500 克,猪骨500 克。

    辅料 盐2 克,味精1 克,葱花5 克。

    烹饪与服法 香菇去根蒂、洗净;甜藕洗净,拍酥碎;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节后共入沙锅中,加盐,注入清水800 克,小火烧至骨酥肉烂,调入盐、撒上葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养护肝脏,健脑壮骨。

    适用人群 肝性脑病早期、康复期患者。

    百变搭配 草菇可代香菇;、羊骨可代猪骨。

    12.翡翠脑花

    主料 莴笋叶100 克,碎瘦肉100 克,猪脑1 副。

    辅料 郫县豆瓣10 克,姜末2 克,葱花5 克,味精1 克,酱油10 克,胡椒粉0.5 克,水淀粉10 克,鲜汤200 克,熟菜子油适量。

    烹饪与服法 选择鲜嫩的莴笋菜叶洗净,切成寸段;猪脑泡入清水中撕去筋膜,放入沸水中汆一下,捞出滴干水分,切成0.5 厘米厚的片状;将熟菜子油在炒锅中烧至五六成热时,放入碎肉煸干水汽,加入豆瓣炒香至呈红色,再放入姜末、酱油、胡椒粉、味精、猪脑和莴笋叶,汤烧沸出味,然后用水淀粉勾芡,放入葱花炒匀,盛于碗中即成。空腹热食,每日1 次(剂),7 天为1 个疗程。

    功效 养肝护脑,补中益气,促进胃肠正常蠕动。

    适用人群 肝性脑病、胃肠功能低下者,神经衰弱患者,考生精神压力大者。

    百变搭配 生菜叶、小白菜叶等鲜嫩绿色蔬菜可交替烹饪制作。

    13.胡萝卜炒猪肝

    主料 胡萝卜200 克,猪肝150 克,生菜叶50 克。

    辅料 水淀粉10 克,郫县豆瓣10 克,酱油10 克,味精、胡椒粉各1 克,熟油25 克,姜末2 克,葱花5 克,鲜汤150 克。

    烹饪与服法 将胡萝卜洗净,切薄片,加鲜汤100 克焖酥,连鲜汤转入碗中备用;生菜叶洗净,切成寸段;猪肝洗净,去筋膜,切成薄片,用豆瓣(剁成蓉)4 克。酱油3 克拌匀、码味5 分钟后加4 克水淀粉上浆;将熟油在炒锅中烧至五六成热时,放入上浆肝片煸至变色,加豆瓣6 克烧香至呈红色,再放入姜末、酱油、味精、胡椒粉、胡萝卜、生菜叶、鲜汤50 克炒出味,然后用水淀粉6 克勾芡,放入葱花炒匀,盛于碗中即成。空腹热食。每日1 次(剂),可常食。

    功效 养肝护脑,养心益脾;富含胡萝卜素、维生素等,抗氧化清除自由基作用较强。

    适用人群 肝性脑病患者。

    百变搭配 鸡、肝与猪肝可交替烹饪食用。

    14.胡萝卜猪蹄汤

    主料 胡萝卜200 克,猪蹄1 只(约300 ~ 500 克),莴笋叶100 克。

    辅料 姜片10 克,葱花5 克,盐3 克,味精1 克。

    烹饪与服法 胡萝卜洗净,滚刀法切块;猪蹄在明火上烧成焦黄色,在水中刮洗干净后,剁成小块后待用;莴笋叶洗净,切成寸段;将胡萝卜块,猪蹄块和姜片共入沙锅中,注入清水约500 克,炖至骨酥肉烂时放入莴笋叶,烧沸3分钟后放入葱花、味精,翻匀后盛于碗中即成。空腹热食。每日1 次(剂),可常服食。

    功效 养肝护脑,健体强身;富含胡萝卜素、维生素和猪蹄多肽等。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 牛蹄筋可代替猪蹄。

    15.虾仁菜汤

    主料 虾仁50 克,莴笋叶100 克。

    辅料 鲜汤300 克,盐少许,味精1 克。

    烹饪与服法 将虾洗净,加入鲜汤,小火煮沸20 分钟后,加入洗净切碎的莴笋叶,煮沸3 分钟后,调入盐、味精即成。空腹热食。每日1 次,可常食。

    功效 养脑护肝,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、肝病患者。

    百变搭配 螺肉、蚌肉可与虾仁交替烹饪;可加生姜末1 克;生菜叶等其他鲜嫩蔬叶可交替烹饪食用。

    16.黑木耳猪脑花汤

    主料 水发黑木耳50 克,猪脑1 副(50 ~ 100 克)。

    辅料 鲜汤300 克,盐3 克,葱末3 克,湿芡粉2 克。

    烹饪与服法 将水发黑木耳洗净,撕成单片小朵,加鲜汤,小火熬沸10 分钟;猪脑洗净,撕去筋膜,切成片,用盐1 克、葱末2 克拌匀码味2 分钟,再用湿芡粉上浆后均匀分散地放入黑木耳汤中,煮沸5 分钟后放入盐2 克、葱末1 克调匀即成。空腹热食。每日1 次。

    功效 补脑养肝;含ω-3 脂肪酸及卵磷脂等,保健强身。

    适用人群 肝性脑病患者,年老体虚及精神压力大者。

    百变搭配 黑木耳可用白木耳、香菇、草菇等代替。

    17.香菇炖猪脑花

    主料 香菇300 克,猪脑1 副(50 ~ 100 克),猪棒骨500 克。

    辅料 姜片10 克,葱节10 克,独蒜5 个,盐3 克。

    烹饪与服法 香菇洗净(去根蒂);猪棒骨洗净,砸破,剁成5 厘米长的短节,共入锅内,加姜片、葱节、独蒜(去皮、洗净)、清水800 克,炖至骨酥肉烂(约1 小时),加入洗净、去筋膜的猪脑,煮沸5 分钟,用盐调味即成。空腹热食,细嚼慢咽。每日1 剂。

    功效 养肝护脑,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、年老体弱、精神衰弱者。

    百变搭配 草菇、牛肝蕈等食用鲜菇可代替香菇。

    18.马齿苋拌猪肝

    主料 马齿苋200 克,猪肝150 克。

    辅料 姜末、葱末各10 克,花椒粉、胡椒粉各1 克,大蒜泥5 克,盐3 克,芝麻油10 克。

    烹饪与服法 马齿苋去根及老残黄叶,洗净,沥干,在沸水中汆一下(去生味),切成寸半短节;猪肝剔去筋膜,用汆马齿苋的水煮熟,切成薄片,共置于盘中,加入全部辅料拌匀即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 次。

    功效 富含ω-3 脂肪酸、卵磷脂、维生素C等抗氧化剂,有清除自由基、清

    热解毒之效,可养肝护脑,治肠炎、痢疾。

    适用人群 肝性脑病伴肠炎腹泻者。

    百变搭配 鸭、鸡、鹅肝可代替猪肝交替食用。

    19.菜豆肝片

    主料 菜豆(嫩荚)200 克,猪肝100 克。

    辅料 花生油15 克,鲜汤100 克,盐3 克,湿芡粉3 克。

    烹饪与服法 菜豆撕去两边筋、折断为寸段,洗净,加入烧至六成热的油锅中煸炒断生,加入鲜汤焖3 分钟;猪肝去筋膜,洗净,切片,用盐1 克、湿芡粉拌匀、上浆,均匀分散放在菜豆上,再焖5 分钟,调入盐2 克,翻匀即成。空腹热食。每日1 剂。

    功效 养肝益脑,健脾益胃。

    适用人群 肝性脑病患者。

    百变搭配 鸡、鸭、鹅肝等可替换猪肝;菜豆如四季豆、扁豆、豌豆嫩荚等,均可选用。

    20.花椰菜肝片

    主料 花椰菜300 克,猪肝150 克。

    辅料 鲜汤200克,盐3克,姜末、葱末、味精、胡椒粉各1克,湿芡粉5克。

    烹饪与服法 花椰菜剥去老皮,掰成小朵,茎切片,洗净,沥干,用鲜汤焖至九成熟;猪肝洗净,切薄片,用盐1 克及葱末、姜末拌匀,再用湿芡粉上浆,均匀分散地放在花椰菜上面,再焖5 分钟即熟透,加入盐2 克,味精、胡椒粉调匀即成。空腹热食。每日1 剂。

    功效 养肝护脑,健体强身,辅助抗癌。

    百变搭配 鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝;花椰菜有白色和蓝色(又称西兰花)两种,以西兰花呈蓝绿色为上品,两者可交替食用。

    21.洋葱肝片

    主料 洋葱200 克,猪肝片150 克。

    辅料 花生油15 克,盐3 克,湿芡粉5 克,鲜汤50 克。

    烹饪与服法 洋葱去皮,洗净,切片(或丝);猪肝片用盐1 克拌匀、湿淀粉上浆;油在锅中烧至六成热时,下洋葱翻炒至半生时,加汤焖2 分钟,均匀分散地放入上浆肝片,再焖5 分钟,调入盐2 克,翻匀即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂。

    功效 养肝护脑,降血脂,辅助降压。

    适用人群 肝性脑病、脂肪肝、高脂血症患者。

    百变搭配 鸭、鸡、鹅肝可代替猪肝;可配生菜叶50 克洗净、切碎,在出锅前3 分钟加入锅内,炒熟食用。

    22.莴笋(莴苣)肝片

    主料 莴笋(莴苣)400 克,猪肝片150 克。

    辅料 亚麻子油25 克,盐3 克,姜末、葱末、味精各1 克,湿淀粉5 克,鲜汤50 克。

    烹饪与服法 莴笋(莴苣)去皮,洗净,切丝;猪肝片用盐1 克、姜末、葱末拌匀,湿淀粉上浆;亚麻子油在炒锅中烧至四五成热时,下莴笋丝,加鲜汤焖2 分钟后,均匀分散放入上浆肝片,再焖5 分钟,调入盐2 克和味精1 克即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂。

    功效 养肝护脑,降血脂。

    适用人群 肝性脑病、脂肪肝、高脂血症患者。

    百变搭配 莴笋叶、生菜叶可代替莴笋。

    注 本菜烹饪的温度不宜过高,时间不宜过长,以免亚麻子油中的不饱和脂肪酸被破坏而影响功效。

    23.黄豆猪蹄汤

    主料 黄豆100 克,猪蹄1 只。

    辅料 盐3 克,生姜片10 克,葱节10 克。

    烹饪与服法 黄豆淘洗干净;猪蹄在明火上烧至焦黄,在水中刮洗干净,对剖后剁成小块;共入沙锅,加入姜片、葱节和清水800 克,炖至骨酥肉烂时,加入盐调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每1 ~ 2 日服1 剂。

    功效 养肝护脑,补中益气,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、肝病患者,老年久病初愈者。

    百变搭配 出锅前5 分钟可加入洗净、切碎的嫩青菜叶100 克煮熟食用。

    24.豆芽豆腐肝片汤

    主料 鲜猪肝150 克,黄豆芽150 克,豆腐150 克,番茄50 克。

    辅料 花生油20 克,胡椒粉、味精各1 克,葱花3 克,盐3.5 克,鲜汤500克,淀粉5 克,姜末1 克,豆油2 克。

    烹饪与服法 将黄豆芽去根须、洗净;番茄用开水烫后,撕去皮,切成小片;豆腐切成3 厘米宽、5 厘米长、1 厘米厚的小块,放沸水中汆2 分钟后捞出干;猪肝剔除筋膜,洗净,切成薄片,用盐1.5 克、姜末1 克、豆油、润湿的淀粉拌匀、上浆码味3 分钟,待用。炒锅置旺火上,下油烧至六成热,将豆芽煸炒断生,加鲜汤煮沸,放入番茄片和豆腐块用中火煮沸5 分钟,均匀分散放入肝片,中火煮沸3 分钟,加入盐2 克及胡椒粉、味精、葱花,烧沸后盛于碗中即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,补中益气,开胃健脾;促进胃肠正常蠕动和排便排毒。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 绿豆芽可代替黄豆芽;鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。

    25.鲫鱼豆腐木耳汤

    主料 大鲫鱼1 尾(约300 克),豆腐1 块(约300 克),水发木耳100 克。

    辅料 鲜汤500 克,姜末、葱末、蒜泥、淀粉各5 克,盐3.5 克,番茄50 克。

    烹饪与服法 鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,用盐1.5 克及姜末、葱末和蒜泥抹匀、码味5 分钟去腥,再用淀粉上浆;水发木耳撕成小朵单片,与备好上浆的鲫鱼放入煮沸的鲜汤中,小火煮至鱼刺与鱼肉分离时,去鱼骨和刺,加入番茄片(沸水汆一下后撕去皮,切成小片)和豆腐片(长4 厘米、宽2.5 厘米、厚1 厘米)、盐2 克,中火煮沸5 分钟即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,开胃健脾,保健强身。

    适用人群 肝性脑病、肝炎、胃肠疾病患者。

    百变搭配 香菇200 克可代替木耳100 克。大鳙鱼头可代替鲫鱼。

    26.木耳荸荠鱼汤

    主料 水发木耳100 克,荸荠100 克,鲭鱼肉200 克,鲜汤500 克。

    辅料 姜片10 克,葱节10 克,蒜瓣5 个,味精、胡椒粉各1 克,盐3.5 克,淀粉5 克。

    烹饪与服法 水发木耳洗净,撕成小朵单片;荸荠洗净、去皮,切成薄片;鲭鱼去鳃、鳞和内脏,洗净后片出两边的净鱼肉,再片成薄鱼肉片,用盐2 克码味2 分钟,再用淀粉上浆备用;将片去鱼肉的鱼骨与木耳、荸荠片与姜片、葱节、蒜瓣共入锅内,加鲜汤,中火煮沸后,改为小火煨至鱼骨肉分离时去鱼骨和刺;改用中火煮沸,均匀分散放入上浆鱼片,煮沸3 分钟后,加入味精、胡椒粉和盐1.5 克即成。空腹热食。每日1 剂,可常服。

    功效 养肝护脑,健体强身,清热解毒。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 大鳙鱼头500 克可代替鲭鱼肉200 克,其效更佳。

    27.菠菜鸡血脑花汤

    主料 菠菜200 克,鸡血旺100 克,猪脑1 副(50 ~ 100 克)。

    辅料 鲜汤500 克,盐3 克,葱花3 克。

    烹饪与服法 菠菜去老残叶,洗净,切段;鸡血旺切成小块,猪脑撕去筋膜,洗净,切成薄片;鲜汤用中火煮沸,放入备好的菠菜、鸡血旺和猪脑,煮沸5 分钟即熟,加盐和葱花调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1 剂。

    功效 养肝护脑,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者,老年体弱者。

    百变搭配 猪血旺、牛血旺、血旺、鸭血旺、鹅血旺可代替鸡血旺。

    28.藕骨鱼汤

    主料 甜藕500 克,猪骨500 克,大鲫鱼1 尾(约300 克)。

    辅料 盐3 克,生姜10 克,大蒜瓣10 个。

    烹饪与服法 甜藕洗净,拍酥碎;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节;鲫鱼去鳃、鳞和内脏,共入锅内,注入清水800 克,加入生姜(洗净、拍碎)、大蒜(去皮、洗净),大火煮沸后改为小火,炖至骨酥骨烂时,去猪骨和鱼骨刺,加盐调味即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,健体强身。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者。

    百变搭配 海鱼可代替鲫鱼,其效更佳。

    29.山药鱼头汤

    主料 山药(鲜品)200 克,鳙鱼头500 克。

    辅料 鲜汤500 克,盐3 克,鲜生姜末10 克,葱花3 克。

    烹饪与服法 山药刮去须根和外皮,洗净,滚刀法切成小块;鳙鱼头去鳃、鳞后洗净,用盐3 克和姜末拌匀,码味10 分钟去腥;共入锅内,加入鲜汤,大火煮沸后改为小火炖至散骨刺时,去鱼骨和刺,撒上葱花即成。空腹热食。每日1剂,可常食。

    功效 护脑养肝,健脾益胃,气血双补。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者,老年体弱。

    百变搭配 海鱼可代替鳙鱼头。同食鲜菜菜肴,其效更好。

    30.芋头蒸鲫鱼

    主料 芋头300 克,鲫鱼1 尾(约300 克)。

    辅料 姜末10 克,葱末5 克,盐3 克,味精、胡椒粉各1 克,炒黄豆粉30克,葱花3 克。

    烹饪与服法 鲫鱼去鳃、鳞、内脏后洗净,用盐2 克及姜末、葱末抹匀,腌渍5 分钟后加黄豆粉15 克拌匀;芋头刮去外皮,洗净后滚刀法切成小块,用盐1克拌匀后再与黄豆粉15 克拌匀,放于碗底,鱼放在芋头上面,用碟子盖好后置于蒸锅(笼)中,武火蒸半小时即熟透,取出后撒上葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 营养丰富,碱性食品与鱼类食品烹饪后同食,其养肝护脑、健体强身

    之效显著,久食可治虚劳无力。

    适用人群 肝性脑病、肝炎患者,久病初愈、年老体弱者。

    百变搭配 鲜山药可代替芋头。

    31.香菇骨鱼汤

    主料 香菇300 克,猪骨500 克,鳙鱼头250 克。

    辅料 姜片10 克,葱节5 克,大蒜瓣10 个,盐5 克,葱花3 克。

    烹饪与服法 香菇去根蒂,洗净;猪骨洗净,砸破,剁成寸半短节;鳙鱼头去鳃、鳞等,洗净,共入锅内,注入清水800 克,大火煮沸后撇去浮沫,加入生姜片、葱节、大蒜瓣和盐,改为小火炖至骨酥肉烂、鱼骨刺与肉分离时,去猪骨和鱼骨刺,撒入葱花即成。空腹热食。每日1 剂,可常食。

    功效 养肝护脑,健体强身。

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