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    水果很甜是因为打了“甜蜜素”?|甜蜜素怎么让水果变甜

    时间:2019-02-11 00:33:30 来源:锄头农业网 本文已影响 锄头农业网手机站

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    网上疯传一条偷拍视频:一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果,普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物使得水果变甜,然而却是致癌的凶手。该视频在微博和微信上疯传,有网友表示,再也不吃水果了。视频中“果农”所述是真的还是假的?

    辟谣者:牛庆良 上海交通大学农业与生物学院教授

    甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠,作为糖的替代品,是食品生产中常用的添加剂。根据相关规定,在酱菜、调味酱汁、蜜饯、糕点、饼干、饮料等食品中可以使用甜蜜素。

    水果生长中的“打药”,通常有两种理解,一个是打针,一个是喷药。水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年,但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面,打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。

    喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。牛庆良表示,由于甜蜜素的化学性质稳定,对于动植物来说,甜蜜素不会进入生物体的代谢过程,就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素,也没有任何效果。对人体而言也是如此,甜蜜素不会被人体吸收,它最终会再通过尿液再排泄出去,基本对人体无害。

    那么“果农视频”中说柚子、西瓜、橘子的生长过程中都会喷洒一些药物,又是怎么回事呢?在种植水果的过程中,果农通常会施加“叶面微肥”来促进水果积累糖分。所谓叶面微肥,是指在植物叶面施加微量元素的肥料,来弥补根系吸收养分的不足。简单来说,就是通过施肥,让水果长得个头更大,口感更甜。叶面微肥用于植物叶面,并不会用于果实,不会产生对人体不好的影响。所以,叶面微肥不仅与甜蜜素扯不上关系,所谓“致癌”更是无稽之谈。

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