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    中医养生药膳展示活动 健康又美味养生药膳受捧|中医养生药膳馆加盟

    时间:2019-05-14 12:16:42 来源:锄头农业网 本文已影响 锄头农业网手机站

    中医院举办中医养生药膳展示评比活动

    药膳乌鸡汤、苇茎肺金汤……近日,市中医院举办以“尝尽人间美食,健康一生相随”为主题的首届中医养生药膳展示评比活动,弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念,传承中医食疗文化。这场舌尖上的养生,受到众人点赞。

    现场

    患者家属纷纷点赞

    参赛人员都是医务工作者,他们结合时令养生、专科特色、外观口感、营养功效等方面进行制作。

    当天,在市中医院门诊一楼大厅,桌子上摆满了各式菜肴,每道菜肴前有一个展示牌,上面标明了作品名称、配料、功效、制作方法等,呈现出“药借食力、食助药威、相辅相成”的美食盛宴。这些菜肴造型别致、香气四溢,许多患者和家属驻足观看,争相品尝,纷纷点赞:“健康又美味,外形也惊艳!真是赶超大饭店的厨师啊!”

    最终,百花珍珠、苇茎肺金汤、药膳乌鸡汤和药膳鸽盅征服了评委专家。

    建议

    根据需要制作不同的药膳

    市总工会“义工教授”、江苏旅游职业学院副教授姚庆功说,医务工作者们选料精、创意新,这些药膳颇有特色,色香味俱全,美味可口,且符合淮扬菜系的特点。

    市中医院名医馆专家殷鸿指出,药膳是一个很好养生保健和治未病的方法之一,历史悠久,是建立在中医理论基础上、辨证调治的方法之一,根据不同体质不同的需要,甚至不同的季节,采用不同的药膳去调理。

    殷鸿介绍,药膳调理的范畴:第一是亚健康状态,根据不同的亚健康状况,采用不同的药膳,纠正一些亚健康状态。第二是疾病过程中用对症的药膳调治,既能协助药物的治疗,又能调理体质,提高机体免疫力,促进疾病的痊愈。第三是疾病的后期,用适当的药膳加以调理,可以促进机体的恢复,也就是“病时药物治疗,病后食物调补”。笫四是结合现代营养学,药膳还可以作为一些营养不良补充调节的方法。

    那么,使用药膳要注意什么问题呢?

    殷鸿建议,市民一定要在中医理论指导下,辨证施治,根据不同的症形、不同的体质、不同季节,选择相对应的药膳才行;第二要注意药膳也是食疗的范畴,要根据饮食的习惯来适当的调理,比如扬州人喜欢吃大米,用点小米粥里面加一些营养的东西,像薏仁、赤豆等东西,看上去也是药膳,但是对扬州人来说,由于饮食习惯不同,吃多了,反而会刺激胃酸分泌,造成脾胃功能的不好。

    使用药膳时也要注意到脾胃的消化功能,如果消化功能不是太好的话,首先要健脾,过分油腻或过分甘甜的药膳,反而会影响消化的功能,适得其反,事与愿违。

    他提醒,药膳也是饮食,一些禁忌同样需要注意,比如过甜的,糖尿病病人就要注意了,尽量少吃,不吃。高脂肪高胆固醇的药膳,高血压、冠心病患者就不适宜了。

    ①评委现场品尝现场打分。

    ②参赛作品色香味俱全。

    ③药膳鸽盅。

    通讯员红芳李响 

    记者丁云

    这些药膳可以学一学

    最佳美味奖

    【名称】药膳乌鸡汤

    【用料】主料:乌鸡(1只),当归(10克),黄芪(30克);辅料:姜片,红枣,枸杞,党参。

    【功效】气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、症见经期不准,经量少而色淡,神疲气短,多梦失眠,头昏腰酸,面色苍白等。是一款适合长期食用的老火靓汤。

    【制法】

    1.乌鸡洗净,用刀砍成块。

    2.姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣洗净,锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,用凉水降温,冲洗干净血污,控干水备用。

    3.将乌鸡放入砂锅內,加姜块、黄芪、当归、党参大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖,小火炖2个小时。放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可食用。

    最佳感观奖

    【名称】百花珍珠

    【用料】龙利鱼、蟹黄、鸡蛋、上海青、山药、黑枸杞、红椒、香菜、生粉。

    【功效】健脾补肾、护目养颜、抗动脉粥样硬化、增强免疫。

    【制法】

    1.将龙利鱼制成鱼蓉,成鱼腻子状;

    2.用上海青雕刻成大小一样的花,山药切成圆片,红椒切成菱形片,汆水备用;

    3.将鱼腻子酿入勺子中,分别摆上山药、红椒、香菜制成兰花样,上笼蒸3分钟备用;

    4.将剩余鱼腻子下入微开的水中制成珍珠小鱼丸,酿入菜花中,淋上汤薄芡,摆在盘中,用蒸熟的蟹黄和黑枸杞点缀即可;

    5.将蒸熟的兰花浇上汤汁后,在油菜花周围摆好造型即可。

    最佳药食融合奖

    【名称】苇茎肺金汤

    【用料】主料:鲜肺一副;辅料:鲜苇茎250克,薏苡仁100克;调料:生姜5克、大葱10克、豆油50克,食盐少许、料酒30毫升、鲜薄荷叶少许。

    功效】有清脏腑热,清肺化痰,及润肺补肺之功,适宜肺部炎症恢复期患者、慢阻肺患者非急性炎症期、肺部结节肿瘤术后及肺气虚等素体虚弱人群。

    【制法】

    1.取上述原辅料,将鲜猪肺灌洗漂净,切小块备用;鲜苇茎去除发芽及须根部分,洗净切小段备用;薏苡仁淘洗漂净备用;其余辅料调料洗净切片/小段备用;

    2.铁锅加热,倒入豆油50克,油温上升冒小泡,放入姜片、葱段,略翻炒,香气稍出,放入猪肺块,煸炒几分钟,转移至砂锅内;

    3.加热水1000毫升、料酒30毫升、鲜苇茎段、薏苡仁,大火煮沸,调中火30分钟→小火60分钟慢炖至熟透;

    4.出锅前5分钟,加食盐少许调适合咸头(不宜咸),出锅,散几瓣鲜薄荷叶,上桌。

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